Barolo DOCG Parusso 2015

Dal colore rosso rubino, quasi granato. Un profumo floreale, ricco, ampio e continuo. Al palato è morbido, armonico, fresco, delicato nei tannini, ricco di frutta rossa.

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Bottiglia

Classica (0.75 l)

Uve

Nebbiolo - 100 %

Anno di produzione

2015

Gradazione

14.0 %

Produzione

Dopo una pigiatura soffice l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura. Maturazione in piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

Vigneto

Vigneti situati a Monforte d'Alba (CN) ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 450 m. s.l.m. su terreno marnoso arenario calcareo, con esposizione sud, sud-est, sud-ovest. Densità di impianto 5000 piante/ha. Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

Temperatura di servizio

16 - 18 C°

Consiglio del sommelier

Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.

Bicchieri

Ballon

Abbinamenti

Carne di maiale
Pasta con carne
Formaggi stagionati
Brasati, stufati e spezzatini
Carne alla griglia
Carne bovina

Premi

2015 - Vitae AIS: 3/4
2015 - Bibenda: 4/5
2015 - James Suckling: 95 / 100
2015 - Robert Parker: 93 / 100
2015 - Gambero Rosso: 2 / 3