Barolo DOCG Parusso 2015
Dal colore rosso rubino, quasi granato. Un profumo floreale, ricco, ampio e continuo. Al palato è morbido, armonico, fresco, delicato nei tannini, ricco di frutta rossa.
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Bottiglia
Uve
Anno di produzione
2015
Gradazione
14.0 %
Produzione
Dopo una pigiatura soffice l'uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’utilizzo di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura. Maturazione in piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
Vigneto
Vigneti situati a Monforte d'Alba (CN) ad un'altitudine compresa tra i 250 e i 450 m. s.l.m. su terreno marnoso arenario calcareo, con esposizione sud, sud-est, sud-ovest. Densità di impianto 5000 piante/ha. Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
Temperatura di servizio
16 - 18 C°
Consiglio del sommelier
Ideale per piatti delicati di carne come il filetto alla piastra, stracotto al forno o primi piatti come ravioli, tagliatelle al ragù, cibi tartufati e formaggi stagionati.
Bicchieri
Abbinamenti
Premi
2015 - Vitae AIS: 3/42015 - Bibenda: 4/5
2015 - James Suckling: 95 / 100
2015 - Robert Parker: 93 / 100
2015 - Gambero Rosso: 2 / 3