Chianti DOCG Riserva La Guardiola 2018
Un olfatto intenso, importante, con confettura di ciliegia, che lascia spazio a profumi di viola e un accento di vaniglia. In bocca è morbido e rotondo. Una beva agile grazie ad una struttura equilibrata da una particolare freschezza e una piacevole spensieratezza.
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Bottiglia
Uve
Anno di produzione
2018
Gradazione
13.5 %
Produzione
I grappoli diraspati non sono pigiati al fine di rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione di aromi, colore e tannini dalle vinacce. Terminata la macerazione, che varia da 7 a 12 giorni, si effettua la svinatura. Successivamente il vino è travasato e compie da fermentazione malolattica della durata di circa 10 giorni a una temperatura controllata di 20°C.
Vigneto
Vigneti situati nel comune di Civitella in Val di Chiana su terreni di medio impasto tendenti al sabbioso. Altitudine: 400 mt. Forma di allevamento a cordone speronato. Vendemmia manuale durante la prima decade di settembre. Età media delle viti 10 anni. Resa litri/ettaro: 6000.
Temperatura di servizio
16 - 18 C°
Consiglio del sommelier
Ottimo per i piatti della tradizione toscana. Zuppe di legumi molto ricche e carni rosse alla griglia fanno da padrone. Ottimo anche con del Pecorino stagionato. Aggiungiamo una piccola nota a questo Chianti Riserva. In degustazione ci ha quasi sorpreso per la facile beva e l'equilibrio. Un rapporto qualità/prezzo eccezionale.