Vin Santo del Chianti Classico DOC Villa del Cigliano 2009

Il colore dell'ambra, il profumo del miele e un sapore indimenticabile. Fatto come da tradizione con appassimento delle uve nell'antico appassitoio della Villa.

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Bottiglia

Demi (0.37 l)

Uve

Trebbiano - 70 %
Malvasia - 30 %

Anno di produzione

2009

Gradazione

17.0 %

Produzione

Le uve, vendemmiate a mano facendo scelti e penzoli come da tradizione, vengono appese nell'antico appassitoio dell’azienda per un periodo di 4-5 mesi. Alla fine del processo di appassimento le uve vengono selezionate nuovamente e poi torchiate. Il mosto ottenuto viene introdotto in caratelli di castagno e rovere di capacità dai 30 ai 100 litri dove viene lasciato fermentare e maturare per un periodo dai 5 ai 7 anni.

Vigneto

Vigneti situati nei comuni di San Casciano in Val di Pesa su terreno matrice sabbioso-argillosa mista a ciottoli di origine calcarea. Altitudine: 280. Età media delle viti 29 anni. Forma di allevamento a cordone speronato. Densità d’impianto: da 3.500 a 4.000 piante/ettaro. Vendemmia manuale.

Temperatura di servizio

10 - 12 C°

Consiglio del sommelier

La pasticceria secca in genere si abbina benissimo a qualunque vino che abbia fatto appassimento, ma data la tradizione di Vin Santo e Cantuccini, non possiamo che ricordarvelo e augurarvi una buonissima degustazione.

Bicchieri

Tulipano

Abbinamenti

Pasticceria Secca

Premi

-