Terre Rosse Barbera d'Asti DOCG Cantina Olivero 2019
Vino corposo e ben strutturato, da consumare a tutto pasto. Profumo intenso e persistente, con un sapore asciutto, armonico e ben equilibrato.
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Bottiglia
Uve
Anno di produzione
2019
Gradazione
13.0 %
Produzione
Fermentazione in serbatoi in acciaio inox. La vinificazione generalmente avviene con la macerazione sulle bucce per almeno 6-7 giorni con rimontaggi giornalieri mentre la fermentazione malolattica avviene nei mesi a seguire prima dell’inverno. Dopo alcune operazioni di travaso in cui si stabilizza naturalmente, il vino viene imbottigliato nella primavera a seguire tra il mese di Aprile ed il mese di Maggio e raggiunge il giusto equilibrio con un brevissimo riposo in bottiglia.
Vigneto
Vigneti del territorio di Cassine, allevamento a contro spalliera con potatura a Guyot. Vendemmia manuale, in cassette (fine settembre). Terreno medio-argilloso. Esposizione a Sud.
Temperatura di servizio
18 - 20 C°
Consiglio del sommelier
Ideale sia da tutto pasto, così come per primi piatti con carne, secondi di carni bianche, anche arrosto, salumi e formaggi a media stagionatura.